Sena Özbay Doğu1, Ufuk Tansel Şireli2 1Tuz Gölü Su ve Çevre Uygulama ve Araştırma Merkezi, Aksaray Üniversitesi, Aksaray, Türkiye
2Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Veteriner Fakültesi, Ankara Üniversitesi, Ankara, Türkiye
P002-Mikroorganizmalar Tarafından Sentezlenen Pigmentlerin Antimikrobiyel ve Antioksidan Özellikleri
Gözde Konuray, Zerrin Erginkaya Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Çukurova Üniversitesi, Adana, Türkiye
P003- Alternatif Teknolojilerin Havuç Yüzeyinin Dezenfeksiyonu ve Kalitesi Üzerine Etkisi
Pınar Özdemir, Gülsün Akdemir Evrendilek Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu, Türkiye
P004-Buğday Zararlısı Böcek Proteazlarının Buğday Tarımı, Değirmencilik ve Fırıncılık Endüstrilerindeki Önemi
Seda Fi̇dan, Seda Ceylan, Erkan Yalçın Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu, Türkiye
P005-Çay Poşetlerinde Kullanılan Filtre Kağıtlarının Güvenliği
Deniz Bayar, Merve Özen, Ece Çağdaş, Atıf Can Seydim Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Süleyman Demirel Üniversitesi Isparta, Türkiye
P006-Patatesteki Canavar: α-solanin, α-chaconin
Cemal Kasnak1, Recep Palamutoğlu1, Besim Maden2 1Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Sağlık Yüksekokulu, Afyon Kocatepe Üniversitesi Afyon, Türkiye
2Gıda Teknolojisi Bölümü, Meslek Yüksekokulu, Afyon Kocatepe Üniversitesi, Afyon, Türkiye
P007-Meyve Sebze Güvenliği
Cemal Kasnak1, Recep Palamutoğlu1, Besim Maden2 1Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Sağlık Yüksekokulu, Afyon Kocatepe Üniversitesi Afyon, Türkiye
2Gıda Teknolojisi Bölümü, Meslek Yüksekokulu, Afyon Kocatepe Üniversitesi, Afyon, Türkiye
P008 -Yöresel Küçük Çaplı Süt İşletmelerinin Sütlerinde Aflatoksin M1 Varlığının Belirlenmesi
Bayram Çetin, Yılmaz Özcan, Hatice Şanlıdere Aloğlu Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Kırklareli Üniversitesi, Kırklareli, Türkiye
P009-Kırklareli ve Civarındaki Gıda Endüstrisi İşletme Sularının Gıda Güvenliği Açısından Uygunluğunun Belirlenmesi
Bayram Çetin, Şeyda Yanardağ Karabulut, Hatice Şanlıdere Aloğlu, Recep Güneş Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Kırklareli Üniversitesi, Kırklareli, Türkiye
P010-Afyonkarahisar’daki Tüketicilerin Gıda Güvenliği Konusundaki Bilgisinin ve Fikirlerinin Araştırılması
Besi̇m Maden, Seda Yalçın Gıda Teknolojisi Programı, Afyon Meslek Yüksekokulu, Afyon Kocatepe Üniversitesi, Afyonkarahisar, Türkiye
P011-Peynir Üretiminde Kullanılan Probiyotik Özellikteki Bakteriler
Gözde Duyar, Birce Taban Süt Teknolojisi Bölümü, Ziraat Fakültesi, Ankara Üniversitesi, Ankara, Türkiye
P012-Gaziantep Baklavasında Kullanılan Hammaddelerin Özellikleri
Hatice Pekmez, Banu Koç Naci Topçuoğlu Meslek Yüksekokulu, Gaziantep Üniversitesi, Gaziantep, Türkiye
P013-Su Ürünlerinde Organokalay Bileşiklerinin Kontaminasyonu ve İnsan Sağlığına Etkileri
Hanife Aydan Yatmaz1, Nalan Gökoğlu2, İlknur Uçak2 1Gıda Güvenliği ve Tarımsal Araştırmalar Merkezi, Akdeniz Üniversitesi, Antalya, Türkiye
2Su Ürünleri Fakültesi, Akdeniz Üniversitesi, Antalya, Türkiye
P014-Marketlerin Gıda Güvenliğine Yönelik Oluşturduğu Sistemler ve Gıda Reyonlarında Çalışanların Gıda Güvenliği Bilgi Düzeyi Üzerine Bir Araştırma: Rize Örneği
Burhan Başaran Un ve Unlu Mamüller Teknolojisi Bölümü, Ardeşen Meslek Yüksekokulu, Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Rize, Türkiye
P015-Tüketicilerin Gıda Güvenliği Bilgi Düzeyi ve Satınalmada En Fazla Önem Verdikleri Faktörler: Literatür Taraması
Burhan Başaran Un ve Unlu Mamüller Teknolojisi Bölümü, Ardeşen Meslek Yüksekokulu, Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Rize, Türkiye
P016-ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi: 2007-2013 Yılları Arasında Türkiye ve AB Üye Ülkelerin Karşılaştırılması
Burhan Başaran Un ve Unlu Mamüller Teknolojisi Bölümü, Ardeşen Meslek Yüksekokulu, Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Rize, Türkiye
P017-Ambalajlı Kuru Çorbaların Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine bir Araştırma
Filiz Aksu1, Dilek Dülger Altıner2, Harun Uran3, Sema Sandıkçı Altunatmaz1, Ghassan Issa4 1Gıda Teknolojisi Programı, Gıda İşleme Bölümü, Veteriner Fakültesi Meslek Yüksek Okulu, İstanbul Üniversitesi, İstanbul Türkiye
2Gıda Kalite Kontrolü ve Analizleri Programı, Gıda İşleme Bölümü, Anadolu BİL Meslek Yüksek Okulu, İstanbul Aydın Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
3Gıda Mühendisliği Bölümü, Kırklareli Üniversitesi, Kırklareli, Türkiye
4Aşçılık Programı, Avrupa Meslek Yüksek Okulu, İstanbul, Türkiye
P018-Şarap Endüstrisi Yan Ürünlerinin Tahıl Ürünlerinde Kullanım Potansiyelinin Değerlendirilmesi
Özge Algan Cavuldak1, Hacer Levent2, Filiz Aksu3 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Bülent Ecevit Üniversitesi, Zonguldak, Türkiye
2Gıda İşleme Bölümü, Mut Meslek Yüksekokulu, Mersin Üniversitesi, Mersin, Türkiye
3Gıda İşleme Bölümü, Veteriner Fakültesi MYO, İstanbul Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
P019-İstanbul’daki Okul Kantinlerinde Mikrobiyal Etkenlerin İş Sağlığı ve Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi
Hüseyin Çakan, Filiz Ekim Çevik, Vecdet Öz, Asiye Karademir Adli Tıp Enstitüsü, İstanbul Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
P020-Laktik Asit Bakterilerinin Antimikrobiyel Potansiyeli
Sahar Karimihachehsoo, Birce Taban Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Süt Teknolojisi Bölümü, Ankara, Türkiye
P021-Süt İşletmelerinin Gıda Güvenliği Konusundaki Uygulamaları, Bilgi Düzeyleri Ve Sorunları: Burdur İli Örneği
Seval Sevgi Kırdar Gıda İşleme Bölümü, Meslek Yüksekokulu, Mehmet Akif Üniversitesi, Burdur, Türkiye
P022-Gıda ve Etik
Seval Sevgi Kırdar1, Serdar Eren2 1Süt ve Ürünleri Teknolojisi Programı, Burdur Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü, Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Burdur, Türkiye
2Burdur İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, Burdur
P023-Nano Gıdalar ve Gıda Güvenliği
Seval Sevgi Kırdar Gıda İşleme Bölümü, Meslek Yüksekokulu, Mehmet Akif Üniversitesi, Burdur, Türkiye
P024 -Kesim-Tüketim Dönemleri Arasındaki Koyun Karkaslarında Meydana Gelen Doku Kayıplarının Güvenli Kırmızı Et Tüketimi Üzerine Etkileri
Tuğba Cebeci1, Kadir Kırk2, Nevcihan Gürsoy3 1Bitkisel ve Hayvansal Ürt. Bölümü, Espiye MYO, Giresun Üniversitesi, Giresun, Türkiye
2Zootekni Bölümü, Ziraat Fakültesi, Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Van, Türkiye
3Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Cumhuriyet Üniversitesi, Sivas, Türkiye
P025-Koyun Çiğ Sütlerinden Üretilen Geleneksel Van Otlu Peynirinin Gıda Güvenliği Üzerine Etkileri
Kadir Kirk1, Nevcihan Gürsoy2, Tuğba Cebeci3 1Zootekni Bölümü, Ziraat Fakültesi, Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Van, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Cumhuriyet Üniversitesi, Sivas, Türkiye
3Bitkisel ve Hayvansal Üretim Bölümü, Espiye MYO, Giresun Üniversitesi, Giresun, Türkiye
Mehmet Aluç1, Semiha Aluç1, İsmail Yılmaz2 1Karin Gıda, Düzce, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Namık Kemal Üniversitesi, Tekirdağ, Türkiye
Mehmet Aluç1, Semiha Aluç1, İsmail Yılmaz2 1Karin Gıda, Düzce, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Namık Kemal Üniversitesi, Tekirdağ, Türkiye
P028-Pirinçte Sterigmatosistin- Belçika' da Satılan Ürünlerle İlgili Bir Araştırma
Levent Şen1, Joerg Stroka2, Carsten Mischke2, Katrien Bouten2 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Giresun, Türkiye
2Referans Malzemeler ve Ölçümlemeler Enstitüsü, Avrupa Komisyonu Araştırma Merkezi, Geel, Belçika
P029-Sebze Yıkama Sıvıları Mikroorganizmalar Üzerine Ne Kadar Etkin?
Atike Serçe, Esra Uğur, İkbal Nur Aydın, Zübeyde Öner Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Süleyman Demirel Üniversitesi Isparta, Türkiye
P030-Doğal Gıda Koruyucuları: Bakteriyosinler ve Bakteriyofajlar
Pınar Şanlıbaba Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ankara Üniversitesi, Ankara, Türkiye
P031-{Listeria monocytogenes}’in Biyokontrolünde Faj Uygulaması
Pınar Şanlıbaba1, Başar Uymaz2 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ankara Üniversitesi, Ankara, Türkiye
2Bayramiç Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Programı, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
P032-Mikrobiyel Biyofilmlerin Gıda Güvenliğine Etkisi
Pınar Şanlıbaba1, Başar Uymaz2 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ankara Üniversitesi, Ankara, Türkiye
2Bayramiç Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi Programı, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
P033-Hızlı Soğutmanın Pişmiş Kuru Fasulyenin Oksidatif Dayanıklılığına Etkisi
Meltem Karadeniz, Serpil Şahin, Gülüm Şumnu Gıda Mühendisliği Bölümü, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Ankara, Türkiye
P034-Isıl Olmayan Gıda Muhafaza Tekniklerinin Baharatların Mikrobiyal Kalitesine Etkileri
Özgün Kaya1, Hasan Yıldız2 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Fen Bilimleri Enstitüsü, Celal Bayar Üniversitesi, Manisa, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Celal Bayar Üniversitesi, Manisa, Türkiye
P035-Kantin ve Yemekhanelerde Çalışan Personelin Gıda Hijyen Eğitimleri ve Uygulamaları Arasındaki Paradoks
Sibel Ozcakmak Gıda ve Yem Şubesi, Samsun Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü Samsun, Türkiye
P036-Samsun’da Catering Hizmet Sektörü ve İyi Hijyen Uygulamaları Profili
Sibel Ozcakmak1, Osman Gül2 1Gıda ve Yem Şubesi, Samsun Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü Samsun, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Samsun, Türkiye
P037-Fındık Küspesinde Aflatoksin Tehlikesi Üzerine HACCP Prensiplerinin Oluşturulması
Sibel Ozcakmak1, Asya Çetinkaya2 1Gıda, Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü, Samsun, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Kafkas Üniversitesi, Kars, Türkiye
P038-Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubunun Sağlık Üzerine Etkisi
Hülya Demir Sağlık Bilimleri Fakültesi, Yeditepe Universitesi, İstanbul, Türkiye
P039-HPLC-MS/MS ile Süt, Bal, Tavuk Eti ve Balıkta Nitrofuran Metabolit Kalıntıları Analizi İçin Doğrulama Metodu Geliştirme ve Validasyonu
Nurullah Özdemir1, Fatih Alkan2, Arzu Kotan2 1Farmakoloji ve Toksikoloji Anabilim Dalı, Veteriner Fakültesi, Namık Kemal Üniversitesi, Tekirdağ, Türkiye
2Pendik Veteriner Kontrol Enstitüsü, İstanbul, Türkiye
P040-HPLC-MS/MS ile Süt, Tavuk Eti ve Balıkta Nitroimidazol ve Metabolitlerinin Kalıntı Analizi İçin Hızlı Doğrulama Metodu
Nurullah Özdemir1, Arzu Kotan2, Murat Yıldırım2, Fatih Alkan2 1Farmakoloji ve Toksikoloji Anabilim Dalı, Veteriner Fakültesi, Namık Kemal Üniversitesi, Tekirdağ, Türkiye
2Pendik Veteriner Kontrol Enstitüsü, İstanbul, Türkiye
P041-Buzdolabında Ozon Gazı Uygulamasının Bonfile Et Üzerinde Etkisinin İncelenmesi
Hülya Yarar1, Aylin Met2, Elif Belbez3, Semra Pektaş3, Neşe Şahin Yeşilçubuk1 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Kimya-Metalurji Fakültesi, İstanbul Teknik Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
2Arçelik Ar-Ge Direktörlüğü, İstanbul, Türkiye
3TAT A.Ş., Çekmeköy, İstanbul, Türkiye
P042-Anne Sütü ve {Cytomegalovirüs}
Derya Saygi̇li̇1, Gökhan Kavas1, Nazan Kavas2 1Süt Teknolojisi Bölümü, Ziraat Fakültesi, Ege Üniversitesi, İzmir, Türkiye
2Süt ve Ürünleri Teknolojisi Programı, Ege Meslek Yüksekokulu, Ege Üniversitesi, İzmir, Türkiye
P043-Güvenli Üretim, Güvenilir Gıda
Derya Saygi̇li̇1, Gökhan Kavas1, Nazan Kavas2 1Süt Teknolojisi Bölümü, Ziraat Fakültesi, Ege Üniversitesi, İzmir, Türkiye
2Süt ve Ürünleri Teknolojisi Programı, Ege Meslek Yüksekokulu, Ege Üniversitesi, İzmir, Türkiye
P044-İzmir’ de Tüketime Sunulan Hazır Yemek Örneklerinde Stafilokokal Enterotoksin Aranması
Ekrem Tınaz, Fatih Çakmak, Dilara İtik, Gözde Türköz Bakırcı Aybak Natura Gıda Analiz Laboratuarı, İzmir, Türkiye
P045-Gıdalardan izole edilen Staphylococcus aureus’un Antimikrobiyel Duyarlılık Testlerinde Disk Difüzyon ve Mikro Dilüsyon Yöntemlerinin CLSI Kılavuzu Kullanılarak Karşılaştırılmalı Olarak Değerlendirilmesi
Elena Alexandra Oniciuc, Andrei Sorin Bolocan, Antonica Andreea Fotin, Ana Dajbog, Anca Ioana Nicolau Faculty of Food Science and Engineering, Dunarea de Jos University, Galati, Romania
P046-Dört Adımda Güvenli Piknik
Recep Palamutoğlu1, Cemal Kasnak1, Cemalettin Sarıçoban2 1Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Afyon Kocatepe Üniversitesi, Afyonkarahisar, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Selçuk Üniversitesi, Konya, Türkiye
P047-Sağlık İçin Evde Gıda Güvenliği Uygulamaları
Recep Palamutoğlu1, Cemal Kasnak1, Cemalettin Sarıçoban2 1Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Afyon Kocatepe Üniversitesi, Afyonkarahisar, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Selçuk Üniversitesi, Konya, Türkiye
P048-Farklı Karides Türlerinde Kafa Ayıklama İşleminin Melanosis Üzerine Etkisi
Pınar Yerlikaya1, Nalan Gökoğlu1, Osman Kadir Topuz1, Hanife Aydan Yatmaz2 1Su Ürünleri Fakültesi, Akdeniz Üniversitesi, Antalya, Türkiye
2Gıda Güvenliği ve Tarımsal Araştırmalar Merkezi, Akdeniz Üniversitesi, Antalya, Türkiye
P049-Yumurta Yüzeyinin Dezenfeksiyonunda Alternatif Teknolojilerin Potansiyelinin Belirlenmesi
Selin Özbakır, Gülsün Akdemir Evrendilek Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu, Türkiye
P050-Kuruyemiş ve Kuruyemiş Ürünlerinde {Listeria} spp. Varlığı
Işıl Var, Selin Sağlam, Özlem Atasever Savaş Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Çukurova Üniversitesi, Adana, Türkiye
P051-Gıdaların Korunmasında Bakteriofaj ve Endolisin Kullanımı
Beyza Yıldız, Zübeyde Öner Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Süleyman Demirel Üniversitesi Isparta, Türkiye
P052-Et ve Et Ürünlerinde Nitrit/Nitrat Yerine Bitkisel Ekstraktların Kullanımı
Azi̇ze Ati̇k1, İsmail Yılmaz2 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Kırklareli Üniversitesi, Kırklareli, Türkiye
2Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu, Namık Kemal Üniversitesi, Tekirdağ, Türkiye
P053-Bakterilerden GIDAGEN DNA İzolasyon Kiti Kullanılarak DNA İzolasyonunun Gerçekleştirilmesi
Ergün Şakalar, Ahmet Kaynak Biyomühendislik ve Malzeme Mühendisliği Anabilim Dalı, Biyomühendislik Bölümü, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
P054-Aşçılık Programı Öğrencilerinin Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar (GDO) Hakkındaki Bilgi Düzeylerinin ve Görüşlerinin Belirlenmesi
Seydi̇ Yıkmış1, Levent Gülüm2, Harun Aksu3, Talip Özdemir4 1Aşçılık Programı, İstanbul Gelişim Meslek Yüksekokulu, İstanbul Gelişim Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
2Kümes Hayvanları Yetiştiriciliği Programı, Mudurnu Süreyya Astarcı Meslek Yüksekokulu, Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu, Türkiye
3Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Veteriner Fakültesi, İstanbul Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
4Maarif Müfettişleri Başkanlığı, İl Milli Eğitim Müdürlüğü, İstanbul, Türkiye
P055-Vurgulu Elektrik Alanın Nar Suyu Kalite Parametrelerine Depolama Süresinde Etkilerinin Araştırılması
Seydi̇ Yıkmış1, Pervin Başaran2 1Aşçılık Programı, İstanbul Gelişim Meslek Yüksekokulu, İstanbul Gelişim Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Süleyman Demirel Üniversitesi, Isparta, Türkiye
P056-Bitkisel Kaynaklı Gıda Bileşenlerinin Antimikrobiyel Etkileri
Şeni̇z Karabıyıklı, Nilgün Öncül Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Tokat, Türkiye
P057-Türkiye’de Kültürü Yapılan Doğal Yenilebilir Mantarların Toplam Fenolik Miktarı ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi
Mustafa Alkın, Ece Çağdaş, Atıf Can Seydim Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Süleyman Demirel Üniversitesi Isparta, Türkiye
P058-Peynir Altı Suyu Geri Dönüşümü ve Kullanım Alanları
Nesim Mahir Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ardahan Üniversitesi, Ardahan, Türkiye
P059-Gıda Güvenliği ve Ambalaj- BRC/IoP Küresel Gıda Ambalaj Standardı
Özlem Kızılırmak Esmer1, Arzu Yalçın Melikoğlu1, Dilara Konuk2 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ege Üniversitesi, İzmir, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü, İzmir, Türkiye
P060-Minimum İşlem Görmüş Meyve ve Sebzelerde Gıda Güvenliğinin Sağlanması- ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
Özlem Kızılırmak Esmer, Arzu Yalçın Melikoğlu Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ege Üniversitesi İzmir, Türkiye
P061-Şarap Üretiminde Yeni Yöntemlerin Uygulanması
Nesrin Merve Çelebi, Burcu Şişli, Ayşegül Kırca Toklucu Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
P062-Gıda Güvenliği ve Tüketici Sağlığı Açısından Şarap
Burcu Şişli, Nesrin Merve Çelebi, Ayşegül Kırca Toklucu Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
P063
Bitkisel Kaynaklı Mısır Nişastasının Jelatinizasyonu ve Optimizasyonu
Aylin Çakırsoy, Demet Karapınar, Nil Baran Acaralı, Hanifi Saraç Kimya Mühendisliği Bölümü, Kimya Metalurji Fakültesi, Yıldız Teknik Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
P064-Türkiye, Avrupa Birliği ve ABD'deki Aromalar ile ilgili Yönetmelikler Işığında Gıda Sektöründe Uygun Aroma Seçimine Etki Eden Faktörler
Aysun Öztürk1, Yasin Özdemir1, Adnan Çalışkan2 1Gıda Teknolojileri Bölümü, Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü, Yalova, Türkiye
2Aromatech Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş. İstanbul, Türkiye
P065
Nanoteknoloji ve Gıda güvenliği Analizi
Elçin Ekşi1, Oğuzhan Erdur2, Halil Vural1 1Hacettepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Ankara
2Eres Biyoteknoloji Ltd. Şti., Ankara
Hakan Şahansoy1, Onur Güneşer2, Çiğdem Uysal Pala1, Ayşegül Kırca Toklucu1 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Uşak Üniversitesi, Uşak, Türkiye
Elif Atay, Özlem Çayır, Aylin Altan Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Mersin Üniversitesi, Mersin, Türkiye
P068-Gıda Kaynaklı Mikroorganizmaların Inaktivasyonu Uzerine Ultrasesin Etkisi
Elif Büyüksarı, Mahmut Şeker Gebze Teknik Üniversitesi, Kimya Mühendisliği Bölümü, Kocaeli, Türkiye
P069-Gıda Ürünlerinde İnsan DNA Miktarı ile Hijyenik Kalite Arasındaki İlişki
Ergün Şakalar, Cengiz Ataşoğlu, Şeyma Özçi̇rak Ergün, Emine Akar, Zeliha Şakalar Biyomühendislik Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
P070-Gamma Işınlamasının Kurutulmuş ve Dilimlenmiş Yabani Çörek Mantarları ({Boletus Edulis}) Üzerindeki Besin Profiline olan Geliştirici Katkısı
Angela Sofia Feitor Fernandes1, João C. M Barreira1, Amilcar L. Antonio1, Tugba Günaydi3, Hasan Alkan3, M. Beatriz P. P. Oliveira2, Anabela Martins1, Isabel C. F. R. Ferreira1
1Centro de Investigação de Montanha (CIMO), ESA, Instituto Politécnico de Bragança, Portugal.
2REQUIMTE/ Depto. de Ciências Químicas, Faculdade de Farmácia, Universidade do Porto, Portugal.
3Gamma-Pak Sterilizasyon, Terkirdag, Türkiye
P071-Yer Fıstığının Mikrobiyal Yükünün Farklı Homojenizasyon Yöntemleri ile Belirlenmesi
Esma Eser, H. İbrahim Ekiz Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Mersin Üniversitesi, Mersin, Türkiye
P072-Su Ürünleri Kaynaklı Allerjenler
Fahrettin Gökhun Tokay, Pınar Yerlikaya Su Ürünleri Fakültesi, Akdeniz Üniversitesi, Antalya, Türkiye
P073-Baharat ve Çeşni Veren Bitkilerde {Enterobacteriaceae} Üyelerinin Kromojenik Besiyerleri ile Tespiti
Fatih Çakmak, Dilara İtik, Ekrem Tınaz, Gözde Türköz Bakırcı Aybak Natura Gıda Analiz Laboratuarı, İzmir, Türkiye
P074-Dünya Meyve Suyu Sanayinin Hammadde Gereksinimi, İçecek Sanayinin Gelecekte Hammadde Güvenliği ve Türkiye'nin Stratejik Önemi
Birol Yaşar Saygi Döhler Gıda Sanayi ve Ticaret Ltd., İstanbul, Türkiye
P075-Gıda Koruma Yöntemi Olarak Ultrason Uygulamaları
Merve Sert Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Aksaray Üniversitesi, Aksaray, Türkiye
P076-Dilimlenmiş ve Vakum Ambalajlanmış Sığır Etinin Raf Ömrü Üzerine Isırgan Otu {Urtica dioica L.} Su Ekstraktının Etkisi
Muhammet Irfan Aksu, Hamideh Alinezhad, Ebru Erdemir Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Atatürk Üniversitesi, Erzurum, Türkiye
P077-Kolon Kanserine Neden Olabilen {F. Nucleatum}’a Karşı Kefir Örneklerinin Etkilerinin Belirlenmesi
Merve Dibekçi, Ece Çağdaş, Zeynep Banu Seydim Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Süleyman Demirel Üniversitesi Isparta, Türkiye
P078-Lesepsiyen Balık Türleri ve Olası Riskleri
Turhan Kebapçıoğlu, Hakkı Dereli Su Ürünleri Fakültesi, Katip Çelebi Üniversitesi, İzmir, Türkiye
P079-Gıda Güvenliği Açısından Tarımsal Biyoçeşitlilik ve Yerel Tohumlar
Zerrin Çelik Uluslararası Tarımsal Araştırma ve Eğitim Merkezi, İzmir, Türkiye
P080-Prevalence, molecular characterization and antimicrobial resistance of {Listeria monocytogenes} isolated from fish and fish products in Poland
Katarzyna Bielinska, Kinga Wieczorek, Jacek Osek Department of Hygiene of Food of Animal Origin, National Veterinary Research Institute Pulawy, Poland
P081-Arı Ürünlerinde Kalıntı Problemi ve Sebepleri
Fazıl Güney, Neslihan Çakıcı Arıcılık Araştırma İstasyonu Müdürlüğü, Ordu, Türkiye
P082-Gıda Güvenliği Açısından Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği
Fazıl Güney Arıcılık Araştırma İstasyonu Müdürlüğü, Ordu, Türkiye
P083-UV-LED Işınlama ile Ekmeğin Yüzey Dezenfeksiyonu
Zehra Kaya, Semanur Yıldız, Merve Pelvan Akgün, Sevcan Ünlütürk İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü, İzmir, Türkiye
P084-Koyun Böbrekleri ve Mezbaha Alanlarında İyonize Tuzlu Suyun Biyosidal Etkisi
Gülay Merve Bayrakal, Özer Çanak, Yavuz Ağılönü, Barış Bingö, Gürhan Çiftçioğlu Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, Veteriner Fakültesi, İstanbul Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
Aybüke İşçi1, Artemis Karaali2 1Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Yeditepe Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Yeditepe Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
» 8 Mayıs 2015
P086-Türkiye’de Gıda Güvenliği ve Gıdayla ilgili tehlikeler
Malek Mollazadeh Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Hacettepe Üniversitesi, Ankara, Türkiye
P087-Iran’da Gıda Güvenliği Sistemlerini Uygulayan ve Uygulamayan meyve suyu Firmalarının Pazarlama Farklılıkları:
Malek Mollazadeh Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Hacettepe Üniversitesi, Ankara, Türkiye
P088-Kanatlı Etlerinin Işınlama Yöntemi ile Muhafazası
Mualla Başsoy, Ümran Çiçek, Duygu Çabuk Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Tokat, Türkiye
P089-Gıda Ambalajlamada Nanoteknoloji Uygulanmaları ve Gıda Güvenliği İlişkisi
Mualla Başsoy, Aslıhan Demirdöven Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Tokat, Türkiye
P090-Modifiye Atmosferde Ambalajlamanın Kanatlı Etinin Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Etkisi
Mualla Başsoy, Duygu Çabuk, Ümran Çiçek Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Tokat, Türkiye
P091-İn Vitro Tavuk Sindirim Sistemi Simulasyonu ile Ticari Yem Katkı Enzimlerinin Kıyaslanması
Şems Yonsel1, Mehmet Batum2 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi, Okan Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
2Orba Biokimya Sanayi ve Ticaret A.Ş
P092-Süt Ürünlerinde Somatik Hücrelerin Gıda Güvenliği ve Teknolojisi Açısından Önemi
Oktay Yerlikaya, Ecem Akan, Özer Kınık Süt Teknolojisi Bölümü, Ziraat Fakültesi, Ege Üniversitesi, İzmir, Türkiye
P093-Gıda Kaynaklı Patojen ve Bozucu Bakterilerin Kontrolünün Sağlanmasında Bakteriyosinlerin Önemi
Oktay Yerlikaya Süt Teknolojisi Bölümü, Ziraat Fakültesi, Ege Üniversitesi, İzmir, Türkiye
P094-Gıda Güvenliği ve Beslenme İçin Biyoçeşitlilik
İsa Özkan, Birgül Günel, Ayfer Tan, Kürşad Özbek, Saadet Tuğrul Ay, Sevinç Karabak, Nurcan A. Güzelsoy Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Ankara, Türkiye
P095-Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemelerin Titanyum, Arsenik ve Kurşun İçeriklerinin ICP-MS ile Belirlenmesi
Nurcan Ayşar Güzelsoy, Gülnur Biricik, Burcu Kadıoğlu Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü, Bursa, Türkiye
P096-Gıda İşlemede Kullanılan Elektriksel Yöntemlerin Mikrobiyal İnaktivasyon Mekanizmaları
Şeyda Karagöz, Aslıhan Demirdöven, Şeniz Karabıyıklı Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Tokat, Türkiye
P097-Kitosan: Üretim Yöntemleri ve Gıda Güvenliğindeki Yeri
Kader Tokatlı, Aslıhan Demirdöven Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Tokat, Türkiye
P098-Yeni Paketleme Yöntemlerinin Peynirlerin Bazı Nitelikleri Üzerine Etkisi
Alp Er Tunga Gök Ankara Üniveritesi, Süt Teknolojisi Bölümü, Ankara, Türkiye
Başar Uymaz1, Pınar Şanlıbaba2 1Gıda Teknolojisi Programı, Bayramiç Meslek Yüksekokulu, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ankara Üniversitesi, Ankara, Türkiye
P100-Tüketime Hazır Gıdalarda Beklenmeyen Tehlike: {Listeria monocytogenes}
Başar Uymaz1, Pınar Şanlıbaba2 1Gıda Teknolojisi Programı, Bayramiç Meslek Yüksekokulu, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ankara Üniversitesi, Ankara, Türkiye
Pınar Şanlıbaba1, Nefise Akçelik2, Mustafa Akçelik3 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ankara Üniversitesi, Ankara, Türkiye
2Biyoteknoloji Enstitüsü, Ankara Üniversitesi, Ankara, Türkiye
3Biyoloji Bölümü, Fen Fakültesi, Ankara Üniversitesi, Ankara, Türkiye
P102-Et ve Et Ürünlerinde 9 Hayvan Türünün Multiplex PCR Metodu ile İdentifikasyonu
Cemil Zekioğlu, Gülce Durmaz Moleküler Biyoloji Ve Genetik Bölümü, Kalite Sistem MérieuxNutriSciences Holding, İstanbul, Türkiye
P103-Gıdalardaki Patojen Bakterilerin Floresan In Situ Hibridizasyonu (Fısh) ile Belirlenmesi
Ece Çağdaş, Atıf Can Seydim Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Süleyman Demirel Üniversitesi Isparta, Türkiye
P104-Aynı Hacimde Pişirilen Farklı Gıdaların Kokularının Karışmasını Önleme Yöntemleri Geliştirilmesi ve Parametrik Olarak İncelenmesi
Merve Mühürcüoğlu1, Burak Bilen1, Burçin Cömert2, Ebru Şenel2, Gülsün Akdemir Evrendilek1, H. Barbaros Özer2, Bengül Asar3 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu, Türkiye
2Süt Teknolojisi Bölümü, Ziraat Fakültesi, Ankara Üniversitesi, Ankara, Türkiye
3Ar-Ge Bölümü, Arçelik A.Ş. Pişirici Cihazlar İşletmesi, Bolu, Türkiye
P105-Şalgam Suyunun Atımlı Elektrik Akımı ile Prosesi
P106-Ev Tipi Fırınlarda Koku Filtrelerinin Etkinliğinin İncelenmesi ve Mevcut Fırınlarda Uygulanması
Burak Bilen1, Ebru Şenel2, Gülsün Akdemir Evrendilek1, Barbaros Özer2, Bengül Asar3 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu, Türkiye
2Süt Teknolojisi Bölümü, Ziraat Fakültesi, Ankara Üniversitesi, Ankara, Türkiye
3Ar-Ge Bölümü, Arçelik A.Ş. Pişirici Cihazlar İşletmesi, Bolu Türkiye
P107-Gıdalarda İleri Glikasyon Son Ürünleri
Güzin Kaban1, Derya Bayrak Kul2, Zeynep Feyza Yılmaz1 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Atatürk Üniversitesi, Erzurum, Türkiye
2Ordu İl GıdaTarım ve Hayvancılık Müdürlüğü, Ordu, Türkiye
P108-Güvenli Gıda ve Ozon
Nilgün Özdemir, Gözde Oğuz, Ahmet Hilmi Çon Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Samsun, Türkiye
P109-Geleneksel Ürünler ve Gıda Güvenliği
Süleyman Öner Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Milas Meslek Yüksekokulu, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Muğla, Türkiye
P110-Mikrobiyolojik Risk Değerlendirmesi
Süleyman Öner Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Milas Meslek Yüksekokulu, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Muğla, Türkiye
P111-Ulusal Güvenlikli Ürün Etiketi Projesi
Abdulmenaf Yakut Tüketiciler Derneği (Tüder) İstanbul, Türkiye
P112-Bezelyenin Hasat, Dondurma, Çözündürme ve Pişirme Sonrasında Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi
Ahsen Rayman Ergün1, Aslıhan Demirdöven2, Taner Baysal1 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ege Üniversitesi İzmir, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Tokat, Türkiye
Ayşe Demet Karaman1, Ferit Çobanoğlu2, Renan Tunalıoğlu2, Gülden Ova3, Ferhat Aydoğdu4 1Süt Teknolojisi Bölümü, Ziraat Fakültesi, Adnan Menderes Üniversitesi, Aydın, Türkiye.
2Tarım Ekonomisi Bölümü, Ziraat Fakültesi, Adnan Menderes Üniversitesi, Aydın, Türkiye.
3Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ege Üniversitesi, İzmir, Türkiye.
4Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Aydın İl Müdürlüğü, Aydın, Türkiye
P114-İçme Sularında Bulunan Akrilamidin Analitik Yöntemle Tayini
Neslihan Çallı Altun Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü, Bursa, Türkiye
P115-Kazein Kaynaklı Biyoaktif Peptitler
Özge Duygu Okur Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Bülent Ecevit Üniversitesi, Zonguldak, Türkiye
P116-TOTALTrace – Güvenli, Sürdürülebilir ve Sağlam Gıda Ağı için Genişletilebilir Dijital İzlenebilirlik
Rakesh Vazirani TUV Rheinland
P117-Işınlanmış Etlerde Radyasyon Düzeyi ile Elektrik İletkenliği ve DNA Kopyalama Etkinliği Arasındaki İlişkilerin Belirlenmesi
Ergün Şakalar1, Nart Coşkun2, Cengiz Ataşoğlu1, Şeyma Özçırak Ergün1, Zeliha Şakalar1 1Biyomühendislik Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
2Jeofizik Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
P118-Moleküler Tabanlı Yaklaşım ile Işınlanmış Baharatların Tespiti
Ergün Şakalar, Emine Akar, Cengiz Ataşoğlu, Şeyma Özçırak Ergün, Zeliha Şakalar Biyomühendislik Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
P119-Floresans ve UV Spektrometre ile Rafine Yemeklik Yağlarda Isıl Oksidasyonun İzlenmesi
Di̇dar Üçüncüoğlu, Fatma Betül Atasever, Si̇nem Erol Gıda Mühendisliği Bölümü, Çankırı Karatekin Üniversitesi, Çankırı, Türkiye
P120-Aydın ve İzmir Bölgesinde Satışa Sunulan Midye Dolmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi
Filiz Kök, Cemil Şahiner, Pelin Koçak, Ergün Ömer Göksoy, Devrim Beyaz, Sadık Büyükyörük Besin/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı, Veteriner Fakültesi, Adnan Menderes Üniversitesi, Aydın, Türkiye
P121-{Cronobacter sakazakii} Inaktivasyonunda Isıl Olmayan Uygulamalar
Ezgi Şenol, Yeliz İnce, Gizem Küçükçolak, Gökçe Polat Yemiş Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Sakarya Üniversitesi, Sakarya, Türkiye
P122-Artezyen ve Musluk Suyunun İçme ve Kullanma Suyu Kalite Parametreleri Açısından Değerlendirilmesi
Fevzi̇ Şevi̇k1, Hüseyin Öztürk2 1Çevre Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Süleyman Demirel Üniversitesi, Isparta, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Süleyman Demirel Üniversitesi, Isparta, Türkiye
P123-Gıda Sanayinde Kullanılmak Üzere Buğday Nişastası Jelatininin Üretimi ve Optimizasyonu
Demet Karapınar, Aylin Çakırsoy, Nil Baran Acaralı, Hanifi Saraç Kimya Mühendisliği Bölümü, Kimya Metalurji Fakültesi, Yıldız Teknik Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
P124-Alternatif Teknolojilerin Vişne Suyunun Kalite ve Güvenliği Üzerine Etkisi
Eda Keski̇n1, Gülsün Akdemir Evrendilek1, Özgür Gölge2 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu, Türkiye
2Gıda Kontrol Laboratuar Müdürlüğü, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Adana, Türkiye
Engin Güven1, Hasan Yıldız2, Yasin Özdemir1 1Gıda Teknolojileri Bölümü, Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü, Yalova, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Celal Bayar Üniversitesi, Manisa, Türkiye
P126-Örtüaltı Sebze Yetiştiriciliğinde Entegre Mücadele Yönteminin Gıda Güvenliği Açısından Önemi: Antalya İli Örneği
İlkay Kutlar Tarım Ekonomisi Bölümü, Ziraat Fakültesi, Akdeniz Üniversitesi, Antalya, Türkiye
P127-Gıdalarda Antibiyotik Dirençli Bakteriler
Seda Özdikmenli1, Musa Yalman1, Nükhet N. Zorba2 1Gıda İşleme Bölümü, Yenice Meslek Yüksekokulu, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
P128-Çiğ Sütte Bulunan Somatik Hücre Sayısının Yoğurdun Fiziksel, Kimyasal ve Sensorik Özellikleri Üzerine Olan Etkilerinin Araştırılması
Selda Bulca1, Atakan Koç2, Mustafa Duran1 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Adnan Menderes Üniversitesi, Aydın, Türkiye
2Zootekni Bölümü, Ziraat Fakültesi, Adnan Menderes Üniversitesi, Aydın, Türkiye
P129-Baharatlarda ve Baharat Karışımlarındaki Bitki Türlerinin Moleküler Analiz Yöntemleri ile Belirlenmesi
Serdar Erdoğan1, Volkan Akın2 1Genetik Ana Bilim Dalı/ GTS Laboratuvarlar Grubu, Sofya Tıp Üniversitesi, Sofya, Bulgaristan
2İstanbul Üniversitesi/ GTS Laboratuvarlar Grubu, İstanbul, Türkiye
P130-Tarçın Yağı ile Hazırlanmış Mikroemülsiyon/Nanoemülsiyonların Karakterizasyonu ve Antimikrobiyel Etkisinin İncelenmesi
Simge Tutku Yıldırım, Yeşim Soyer, Mecit Halil Öztop Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Ankara, Türkiye
P131-Gıda Tedarik Zincirinde RFID Teknolojisinin Kullanımı
Özlem Kızılırmak Esmer, Arzu Yalçın Melikoğlu Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ege Üniversitesi İzmir, Türkiye
P132-Biyosensörlerin Gıdalarda Bulunan Pestisitlerin Tespitinde Kullanımı
Aysun Yücetepe1, İpek Becerik2, Beraat Özçelik1 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Kimya-Metalurji Fakültesi, İstanbul Teknik Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
2Kimya Bölümü, Fen-Edebiyat Fakültesi, İstanbul Teknik Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
P133-Sağlıklı Yaşam İçin Güvenilir Gıda
Derya Saygılı1, Gökhan Kavas1, Nazan Kavas2 1Süt Teknolojisi Bölümü, Ziraat Fakültesi, Ege Üniversitesi, İzmir, Türkiye
2Süt ve Ürünleri Teknolojisi Programı, Ege Meslek Yüksekokulu, Ege Üniversitesi, İzmir, Türkiye
P134-Sütün İşlenmesinde Vurgulu Elektrik Alan (PEF ) Kullanımı
Demet Özkısa Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Turizm Fakültesi, Alanya Hamdullah Emin Paşa Üniversitesi, Antalya, Türkiye
P135-Mersin İlinde Satışa Sunulan Maydanozların ({Petroselinum crispum}) Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi
Günseli Bobuş Alkaya, Esma Eser, H. İbrahim Ekiz Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Mersin Üniversitesi, Mersin, Türkiye
P136-Süt Ürünlerinin Korunmasında Bakteriyosinler
Harun Kesenkaş, Elif Özer Süt Teknolojisi Bölümü, Ziraat Fakültesi, Ege Üniversitesi, İzmir, Türkiye
P137-Dioksin ve Süt Ürünleri
Elif Özer, Harun Kesenkaş Süt Teknolojisi Bölümü, Ziraat Fakültesi, Ege Üniversitesi, İzmir, Türkiye
P138-Light Gıdaların Sağlıklı Beslenmedeki Yerinin Üniversite Öğrencilerinde Değerlendirilmesi
İrem Özay1, İrem Tiryaki2, Çiğdem Yıldırım1, Filiz Açkurt1 1Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Haliç Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
2Diyetisyen
P139-Polonya’da Ulusal Referans Laboratuvarı tarafından 2010-2014 yılları arasında Listeria monocytogenes'e yönelik yeterlilik testlerinin düzenlenmesi
Kinga Wieczorek, Jacek Osek Ulusal Veteriner Araştırma Enstitüsü
P140-Ozon ve Elektrolize Su Uygulaması ile Domatesin Yüzeyinin Dezenfeksiyonu ve Kalite Kriterleri Üzerine Etkisi
Kübra Kanar, Gülsün Akdemir Evrendilek Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu, Türkiye
P141-Domates Tohumundaki Tütün Mozaik Virüsünün NMR Relaxometry ile Erken Evre Tespiti
Kübra Ünal1, Hami Alpas1, Bayram Çevik2, Mecit Halil Öztop1 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Ankara, Türkiye
2Bitki Koruma Bölümü, Ziraat Fakültesi, Süleyman Demirel Üniversitesi, Isparta, Türkiye
P142-Gama Işımasının Tahinde Açlık, Isı ve Soğukluk Stresi Altındaki Salmonella’nın İnaktivasyonunda Kullanılabilirliği
Tareq M Osaili, Salisu A Abubakar1, Anas A Al Nabulsi Ürdün Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, Irbid, Ürdün
P143-Türkiye’de Üretilen Peynir Çeşitlerinin Tuz Miktarının Azaltılmasının Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi ve Sağlık Üzerindeki Olumlu Etkileri
Sevcan Adıgüzel, Tuğba Özdal, Nezih Besim Müftügil Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Mimarlık Fakültesi, Okan Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
P144-Türkiye’de Buğday Üretimini Etkileyen Bitki Sağlığı Problemleri ve Ekonomik Etkisi
Melek Bayraktaroğlu1, Gül İmriz2, Selda Arslan4, Seyfi Taner1, Enes Yakışır1, Telat Yıldırım1, Mehmet Ali Çayıröz1, Mustafa Kan3 1Serin İklim Tahılları Birimi, Bahri Dağdaş Uluslararası Tarımsal Araştırma Enstitüsü, Konya, Türkiye
2Bitki Sağlığı Bölümü, Bahri Dağdaş Uluslararası Tarımsal Araştırma Enstitüsü, Konya, Türkiye
3Ekonomi ve İstatistik Bölümü, Bahri Dağdaş Uluslararası Tarımsal Araştırma Enstitüsü, Konya, Türkiye
4Bitkisel Üretim Ekonomisi Bölümü, Tarımsal Ekonomi ve Politika Geliştirme Enstitüsü, Ankara, Türkiye
P145-Gıda Güvenliği Konusunda Öğrencilerin Bilgi Düzeylerinin İncelenmesi
İlker Ati̇k1, Besim Maden2 1Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi Programı, Afyon Meslek Yüksekokulu, Afyon Kocatepe Üniversitesi, Afyon, Türkiye
2Gıda Teknolojisi Programı, Afyon Meslek Yüksekokulu, Afyon Kocatepe Üniversitesi, Afyon, Türkiye
P146-Su Ürünlerinde Histamin Oluşumu ve İnsan Sağlığına Etkileri
İlknur Uçak1, Nalan Gökoğlu1, Hanife Aydan Yatmaz2 1Su Ürünleri Fakültesi, Akdeniz Üniversitesi, Antalya, Türkiye
2Gıda Güvenliği ve Tarımsal Araştırmalar Merkezi, Akdeniz Üniversitesi, Antalya, Türkiye
P147-{Lactobacillus casei} Shirota ve {Lactobacillus rhamnosus}’un Biyofilm Üretimlerinin Prebiyotik Katkılarla Optimizasyonu ve {Listeria monocytogenes} Üzerine Antibakteriyel Etkisinin Belirlenmesi
Melek Hatice Üney1, Zerrin Erginkaya1, Emel Ünal Turhan2 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Çukurova Üniversitesi, Adana, Türkiye
2Gıda Teknolojisi Bölümü, Kadirli Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi, Osmaniye, Türkiye
P148-Nanogıdalar: Gıda Sektörünün Büyük Gücü, Yeni Korkusu
Meliha Merve Hız Biyoloji Bölümü, Fen Edebiyat Fakültesi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale, Türkiye
P149-Gıda Katkı Maddesi Olarak Kullanılmak Üzere Portakal Kabuğu ({Aurantiaco Excorio})’ndan Pektinin Eldesi ve Optimizasyonu
Sema Sağır, Merve Demirtaş, Nil Baran Acaralı, Hanifi Saraç Kimya Mühendisliği Bölümü, Kimya Metalurji Fakültesi, Yıldız Teknik Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
P150-Gıda Güvenliği ve Tüketici Sağlığı Açısından Biosensörler
Vildan Akarsu, Münevver Yeniay, Tuğba Toska Namık Kemal üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Tekirdağ, Türkiye
P151-Kapsaisinin Antimikrobiyel Etkisinin Nanoemülsiyon Sistemleri ile Arttırılması
Elif Akbaş, Ulviye Betül Söyler, Mecit Halil Öztop Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Ankara, Türkiye
P152-Natamisin İçeren Yenilebilir Aljinat Kaplamaların Mandalinaların Kalite Özellikleri ve Mikrobiyolojik Güvenliği Üzerine Etkisi
Dilara Konuk, Figen Korel İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Bölümü, Urla, İzmir
P153-Vişne Suyuna Uygulanan UV-C İşleminin Ürünün Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri Üzerine Etkisinin Araştırılması
Ayşe Merve Teksöz1, Kübra Topaloğlu1, Dilara Tomruk1, Esra Devseren1, Mehmet Koç2, Gülten Tiryaki Gündüz1, Figen Kaymak Ertekin1 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ege Üniversitesi İzmir, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Adnan Menderes Üniversitesi, Aydın, Türkiye
P154-Laktik Asit Bakterilerinin Aflatoksin B1 ve Aflatoksin M1 Bağlama Yetenekleri
Ceren Akal, Gökçe Eminoğlu, Şebnem Budak, Birce Taban Süt Teknolojisi Bölümü, Ziraat Fakültesi, Ankara Üniversitesi, Ankara, Türkiye
P155-Mercanköşk Türlerinin Antioksidan ve Antimikrobiyel Etkisi
Ayşin Kahraman, Gökhan Akarca, Oktay Tomar Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Afyon Kocatepe Üniversitesi, Afyon, Türkiye
P156-18-25 Yaş Arası Bireylerin Su Tüketim Durumu ve Sağlık ile İlişkisinin Saptanması
İklima Meltem Karakoç, Çiğdem Yıldırım, İrem Özay Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Haliç Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
P157-Un ve Unlu Mamüllerde Rop Hastalığı ve Önleyici Uygulamalar
Cem Kösemeci, Bahar Beşir, Erkan Yalçın Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik-Mimarlık Fakültesi, Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu, Türkiye
P158-Probiyotik Gıdaların İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri
Ayşen Babacan1, Pınar Şanlıbaba2 1Gıda Teknolojisi Programı, Kalecik Meslek Yüksekokulu, Ankara Üniversitesi, Ankara, Türkiye
2Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Ankara Üniversitesi, Ankara, Türkiye
P159-Probiyotik Süt Ürünleri Çeşitleri
Büşra Oflaz, Birce Taban Ankara Üniversitesi, Süt Teknolojisi Ana Bilim Dalı, Ankara, Türkiye
P160-Buzdolabında Manyetik Alan Uygulamasının Dilim Salam Üzerinde Etkilerinin İncelenmesi
Dönay Uysal Gıda Mühendisliği Bölümü, İstanbul Teknik Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
P161-Türkiye’de Gıda Güvenliği Mevzuatının Uygulanmasında Yetkili Otorite Konusu ve Öneriler
Kamile Nazan Turhan1, Zeynep Şişli2 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, İzmir Ekonomi Üniversitesi, İzmir, Türkiye 2Hukuk Fakültesi, İzmir Ekonomi Üniversitesi, İzmir, Türkiye
P162-Diabetes Mellitus Bireyler İçin Farklı Tatlandırıcılar Kullanılarak Dondurma Üretimi
Zeynep Özgen, Rahime Özdemir, Ayten Gülmez, Şeyma Ulutürk, Tuğba Kök Taş Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik Fakültesi, Süleyman Demirel Üniversitesi Isparta, Türkiye
P163-Konaklama Sektöründe Gıda Güvenliği Alanında Misafir Beklentisi
Asli̇ Zuluğ Swissôtel The Bosphorus, İstanbul, Türkiye
P164-Riske Dayalı Gıda Güvenliği Denetim Uygulamaları
Ali Cingöz, Şeniz Karabıyıklı Gıda Mühendisliği Bölümü, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Tokat, Türkiye
P165-Organik Pazar ve Semt Pazarlarında Satılan Peynirlerde Koagulaz Pozitif Stafilokok Varlığının Araştırılması
Merve Göksu Şensöz1, Cansu Alpaslan2, Sine Özmen Toğay1 1Beslenme ve Diyetetik Bölümü, İstanbul Medipol Üniversitesi, İstanbul, Türkiye 2İstanbul Medipol Üniversitesi, Medipol Mega Hastaneler Kompleksi, İstanbul, Türkiye
Osman Yağız Turan1, Aylin Met2, Elif Belbez3, Semra Pektaş3, Neşe Şahin Yeşilçubuk1, Ebru Fıratlıgil Durmuş1 1Gıda Mühendisliği Bölümü, Kimya-Metalurji Fakültesi, İstanbul Teknik Üniversitesi, İstanbul, Türkiye
2Arçelik, Ar-Ge Direktörlüğü, İstanbul, Türkiye
3Tat A.Ş., İstanbul, Türkiye
P167-Akıllı Ambalaj ve Biyosensörün Gıdada Kullanımı
Tuğba Toska, Münevver Yeniay, Vildan Akarsu Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Namık Kemal Üniversitesi, Tekirdağ, Türkiye
P168-Biosensörlerin Gıda Alanında Kullanımı
Münevver Yeniay Namık Kemal üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Tekirdağ, Türkiye
P169-Kür Edilmiş Et Ürünlerinde Nitrozaminler
Emel Öz, Mükerrem Kaya Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Atatürk Üniversitesi, Erzurum, Türkiye
P170-Et ve Et Ürünlerinin Pişirilmesi Esnasında Oluşan Mutajenik ve/veya Karsinojenik Heterosiklik Aromatik Aminler
Esra Seyyar, Hasan Şener, Fatih Öz Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Atatürk Üniversitesi, Erzurum, Türkiye
P171-Et ve Et Ürünlerinde Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar
Hasan Şener, Esra Seyyar, Fatih Öz Gıda Mühendisliği Bölümü, Ziraat Fakültesi, Atatürk Üniversitesi, Erzurum, Türkiye
